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■「夢の糖質」・「命の糖質」ト レ ハ ロ ー ス
トレハロースはいわゆる人工甘味料ではなく、砂糖と同様の天然糖質です。 「夢の糖質」、「命の糖質」といわれるトレハロースは、そもそも「人類にとって根源的な意味をもつ天然糖質」であるといえます。命名は近代ですが、太古の昔から地球上に存在していました。私達にとって、砂糖は馴染み深いものですが、トレハロースは同じぐらい古くから生命とかかわっています。きのこや海草、酵母や藻類、そして海水の申にも昔から豊富に含まれ。また昆虫のエネルギーもトレハロースです。 ■原材料の起源と製法 トレハロースとは、自然界では植物や動物の体内に存在し、細胞やタンパク質を乾燥などから保護している糖質で"きのこ類に多く含まれています。 トレハロースは、ジャガイモのでんぷんを原料に、酵素の力を利用して作られた天然の糖質です。 1・三大栄養素の品質保持効果 でんぷんの老化防止:でんぷんのアミロースの水素結合を阻害し老化を遅らせる。 ・タンパク質の変性防止:加工された食品は乾燥などにより細胞破壊やタンパク質の変性が起こるが、トレハロースの乾燥保護作用によりタンパク質の変牲を防ぐ。・脂質の変敗抑制:変質の要因のひとっである 「揮発性アルデヒド」を拘えます。 2・鮮度保持効果 強力な水和力により乾燥や冷温からも食品を守り、食感を保つ効果 3・ＳＯD様活性効果 大事なSOD様物質を熱や酸化から守る働き 4・骨粗しょぅ症が改善されるマウスでの実験結果あり 5・トレハロースの糖の吸収 血糖のピークが砂糖や他の甘味料に比べ低く、ゆっくりと低下していく。カロリー 4kcal/g G錠の1錠当たり換算 ０，12kcl PR |
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